Vidus
Vidus Merlot
Vina Vidus

Barbera 2006

L’uva sanissima è stata vendemmiata a mano in una giornata piena di sole dalle migliori posizioni del Pasji rep. I grappoli sono stati immediatamente sgrannellati e gli acini stoccati in recipienti di fermentazione a tenuta stagna (vinificatori). Il processo fermentativo pilotato in atmosfera CO2 è iniziato nel giro di sei ore e si è protratto per 5 settimane. Durante tutto il periodo di fermentazione la temperatura non ha mai superato i 22 C°.

A questo processo ha fatto seguito una leggera pigiatura e un’ulteriore affinamento in grandi botti di acacia.

Vino ottimo con marchio di origine geografica protetta.

Zona di produzione: Valle del Vipacco
Annata: 2006
Tipologia: Vino secco
Gradazione alcolica: 13,55

DESCRIZIONE: Vino di un purissimo colore rubino con riflessi porpora sul bordo del bicchiere. Emana piacevoli aromi di frutta matura, completati da un sentore di ribes nero e mirtillo, con una nota di vaniglia e di noce moscata. Al palato il vino, di eccezionale freschezza, dona una calda sensazione; la fermentazione in botti di acacia gli conferisce una piacevole tannicità che protegge il vino accompagnandolo nel suo ulteriore processo di maturazione.

Si accompagna bene alle seguenti pietanze: Filetto di manzo con pera dolce su polenta bianca bagnata con aceto balsamico invecchiato.

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